ザーサイ

生薬名

なし

ザーサイ

生薬名

なし

五味
五性
帰経 肝・脾・肺

食材に期待される効果

ザーサイは、からし菜の一種です。お店で販売されているザーサイは、八角・シナモン・唐辛子・山椒などと一緒に漬け込んだものです。カラダを温め、冷えによる痛みをとる作用があります。

食べ方のヒント

日本でよく食べられているザーサイは、香辛料で味をつけています。塩漬けしたザーサイは、ご飯やラーメンのトッピングとして利用されています。

おすすめの時期

用語解説

食べ物の味を、酸・甘・辛・苦・鹹の5つに分けています。五味は五臓(肝・心・脾・肺・腎)と深く関係しており、味(味覚)とともに作用も表しています。

食材には、体を温めるもの、体を冷やすものなどがあります。漢方では、これを熱性・温性・平性・涼性・寒性の5つに分けています。体が冷えているときは熱性・温性を、体に熱がこもっているときは、涼性・寒性を、どちらでもないものを平性というように、それぞれの体質に合わせた食材を選ぶことができます。

帰経は五味と臓腑の関係を現したものです。例えば、甘は脾と胃が関係あります。脾が弱っているときは、甘味の食材が適しています。帰経は五行色体表から読み取っていくことができます。帰経が理解できれば、自分の体質に合わせた食事などを知ることができます。