鼻が気になる方のレシピ
くしゃみを頻発するのが気になる･･･
主菜
鶏レバーの淡豆鼓（たんとうち）炒め
材料（２人分）
- 淡豆鼓 ･･･ 40ｇ
※ 黒大豆を発酵させたもので、味噌のような味わいが特徴。 - 鶏レバー ･･･ 200ｇ
一口大に切り、少量の牛乳で漬けしっかりキッチンペーパーで水分を切っておく - 長ねぎ ･･･ 100ｇ
斜めに2㎝位の大きさに切る
＜調味料＞
- 塩 ･･･ 少々
- 紹興酒 ･･･ 少々
- 胡麻油 ･･･ 少々
作り方
- フライパンに胡麻油少量を熱し、長ねぎ、鶏レバーを炒めます。
- 八分通り火が入ったら紹興酒を入れ、アルコール分を飛ばし、淡豆鼓、塩で味を調えます。
このレシピのポイント ･･･ レバー
このレシピの核となる食材は「レバー」です。
「血を補う作用」があるレバーが、発散による消耗を防ぐはたらきを果たしてくれます。
主食
梅しそごはん
材料（２人分）
- 白米 ･･･ ２合
- 梅干 ･･･ ３個
種と果肉を別々にし、果肉は粗いみじん切り - しそ ･･･ ６枚
みじん切り - くるみ ･･･ 20ｇ
粗いみじん切り
作り方
- お米を洗い２合の水加減にした後、梅干しの種と果肉を入れ炊き上げます。
- 炊きあがったごはんにしそ、くるみを混ぜてできあがり。
このレシピのポイント ･･･ 梅干し
このレシピの核となる食材は「梅干し」です。
梅干しには、酸味によって「気」の流れを正常化させる作用があります。
副菜
焼きかぶとザーサイ和え
材料（２人分）
- かぶ ･･･ ２個
１個を縦８等分に切る - ザーサイ ･･･ 40ｇ
一口大に切る - 玉ねぎ ･･･ 50ｇ
皮をむき千切り - 大根 ･･･ 30ｇ
皮をむき５㎝の太めの千切り - 花椒 ･･･ 少々
＜調味料＞
- 塩 ･･･ 少々
- 胡麻油 ･･･ 少々
作り方
- かぶを180℃のオーブンで５分焼きます。
- （１）とザーサイ、玉ねぎ、大根をボールでよく和えます。
- フライパンに胡麻油を入れ花椒を炒め、香ばしくなったら（２）に加え、塩で味を調えてできあがり。
このレシピのポイント ･･･ 玉ねぎ
このレシピの核となる食材は「玉ねぎ」です。
玉ねぎには「体を温め、痰を切る作用」があります。つまり「熱」と「発散性」を備えた食材なのですが、この作用は「生の玉ねぎ」のほうが強力です。生玉ねぎを食べると「胸焼け」が起こる人がいるのは、強い発散作用の副作用といえます。このメニューでも玉ねぎは生で使い、痰を切る作用を強めています。
スープ
黒豆のシナモンスープ
材料（２人分）
- 黒豆 ･･･ 10ｇ
４～５時間水に浸しておく - シナモンステック ･･･ １本
- 生姜 ･･･ ３ｇ
みじん切り - 生玉ねぎ ･･･ 10ｇ
スライスして水にさらす - チキンスープ ･･･ 400㏄
＜調味料＞
- 塩 ･･･ 少々
作り方
- 黒豆を30分ほど煮ます。
- チキンスープに黒豆（煮汁ごと）、シナモンステックを入れて30分ほど弱火で煮込み、塩で味を調えます。
- 器に生玉ねぎと生姜を入れ、（１）を注いでできあがり。
このレシピのポイント ･･･ シナモン
このレシピの核となる食材は「シナモン」です。
このタイプの方の鼻炎には「体を芯のほうから温め→その熱を肺に届け→肺から体表に向けて熱を発散」させる食べ物がむいています。そしてシナモンは、このような効果が期待できる食材です。さらに、セットメニューに含まれる「生姜、ねぎ、しそ」などが、この作用を後押ししています。
