尿トラブルが気になる方のレシピ
イライラが気になる･･･
主菜
かじきまぐろのホイル焼き
材料（２人分）
- かじきまぐろ ･･･ ２枚
削ぎ切りか、もしくは短冊に切る - 菊花 ･･･ 大３つ
さっと洗い、花びらを軸からむしる。がくを取り、ばらばらにして水に放してから水気をきる - ほうれん草 ･･･ １〜２株
さっと塩ゆでし、水にさらして、３cmの長さに切る - 塩昆布 ･･･ 10ｇ
＜調味料＞
- 酒 ･･･ 大さじ２
作り方 調理時間：20分
- かじきまぐろを食べやすい大きさに切る。
- 菊花と塩昆布を混ぜる。
- アルミホイルを２枚正方形に切り、かじきまぐろを一人分ずつアルミホイルの角にのせ、その上に1/2ずつにわけた（２）、その脇にほうれん草をのせ、酒を大さじ１ずつかけ、アルミホイルを三角形にとじる。
- オーブントースターで10〜15分焼く（かじきまぐろの大きさで調整）。
このレシピのポイント ･･･ 菊花
このメニューの核となる食材は「菊花（菊の花）」です。
漢方では「泌尿器も肝と関わる」ので、肝の領域の湿熱の停滞は、尿トラブルとして現れることもあるのです。そして菊花は、「肝の熱」に対する清熱作用をもちます。
主食
３色豆ごはん
材料（２人分）
- 白米 ･･･ ２合
- 黒豆 ･･･ 30ｇ
一晩水につけ、かためにゆでる - 小豆 ･･･ 30ｇ
黒豆と小豆は一晩水につけ、かためにゆでる - 緑豆 ･･･ 30ｇ
＜調味料＞
- 酒 ･･･ 大さじ１
- 塩 ･･･ 小さじ１
- ごま塩 ･･･ 少々
作り方 調理時間：40分（黒豆と小豆のゆで時間除く）
- 緑豆を洗い、米をとぎ、一緒に30分水に漬け置く。
- （１）に黒豆、小豆と酒、塩を加えて炊く。
- 食べる前にお好みでごま塩をかける。
このレシピのポイント ･･･ ３種の豆
このメニューの核となる食材は「３種の豆」です。
豆にも色々ありますが、豆類には概ね「体内の毒を尿から排出させる作用」があります。そしてこのメニューで使われている3種の豆は、紀元前の中国で使われていた「三豆飲」という「天然痘」を治療する際にも使われたと言われています。つまり3種の豆の「豆ごはん」は、三豆飲の「ごはんバージョン」といえるものです。
副菜
ひじきとタコのサラダ
材料（２人分）
- 生ひじき ･･･ 60ｇ
塩ゆでして水気をよく切り、調味料で和えておく - たこ ･･･ 40ｇ
小さいぶつ切り - セロリ ･･･ 60ｇ
斜め薄切り - ミニトマト ･･･ ４個
1/4に切る - みょうが ･･･ １個
千切り
＜調味料＞
- しょうゆ ･･･ 大さじ１と1/2
- レモン汁 ･･･ 大さじ１
- 砂糖 ･･･ 小さじ２
- ごま油 ･･･ 小さじ１
- オイスターソース ･･･ 小さじ１
作り方 調理時間：10分
- しょうゆ、レモン汁、砂糖、ごま油、オイスターソースをよく混ぜ、生ひじきと和える。
- （１）に切った野菜を加え、さらに和える。
このレシピのポイント ･･･ 蛸
このメニューの核となる食材は「蛸（たこ）」です。
中国医学は肝を「肝という肉の塊＝陰」「肝を動かすパワー＝陽」と分類します。そして肝を治療する際には、肝の「陰と陽」を両方強める必要があると考えます。このメニューで使われている「蛸、ひじき」は、肝の陰を強める作用をもつ食材です。そして「セロリやトマト」は肝の陽を強めています。
スープ
しじみと春菊の味噌汁
材料（２人分）
- しじみ ･･･ 150ｇ
よく洗う - 春菊 ･･･ １〜1.5本
葉と茎にわけて３cm幅に切る - 赤味噌 ･･･ 適宜
- 水 ･･･ 400cc
＜調味料＞
- 塩 ･･･ 少々
作り方 調理時間：10分
- 水としじみを鍋に入れ、火にかける。
- しじみが開いたら味噌を入れ、最後に春菊をちらす（茎は早めに入れる）。
このレシピのポイント ･･･ しじみ
このメニューの核となる食材は「しじみ」です。
昔は夜泣きや癇癪をおこす「疳（かん）の虫が強い子」には「貝の味噌汁」を飲ませろと言いました。中国医学から見るとこれらの症状は「肝の気のたかぶり」と関係していることが多く、貝殻には「肝のたかぶりを鎮める作用」があるからです。このメニューでは「しじみ」を使い、この作用を真似しています。
