#01
ストレスを受けたときの「ゆる薬膳。」
『エスニック香りそば』
新生活を迎えてストレスを受け、イライラ、情緒不安定といった症状が出がちな時期。ストレスがたまっている状態とは、気が滞っている「気滞」の状態。気の巡りは自律神経と重なり、そのコントロールがうまくいかないとイライラしたり、精神不安定になってしまいます。気を巡らせてストレスを解消する食材を取り入れましょう。
RECIPE MOVIE
- 材料【2人分】
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- 鶏ささみ肉2本
- 塩・こしょう適量
- 酒大さじ2
- 【A】ナンプラー、酢、ゴマ油、みりん 各大さじ３、しょうがのすりおろし少々
- そば（商品の指定どおりゆでる）2袋
- セロリ（茎は筋を取り5㎝長さの薄切り、葉はザク切りにして塩少々をふってもむ）１／2本
- パクチー（ザク切り）適量
- 白すりごま適量
※パクチーは三つ葉でも代用可能です。
※調理時間：約15分
1
断熱皿に塩、こしょうをした鶏肉を入れ、酒大さじ２をふってラップをかけて5分加熱。蒸し汁はとっておき、身は割いてほぐす。
2
ボウルでAと蒸し汁を混ぜ合わせ、そば、セロリ、ほぐした鶏肉を入れてあえる。
3
器に盛り、パクチーと白すりごまを散らす。
POINT
セロリはストレス解消におすすめ。特に、葉の部分に効能が高いので、捨てずに一緒に使うようにしましょう。
PROFILE
池田 陽子
薬膳アテンダント。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）に入学、国際中医薬膳師資格取得。普段の暮らしの中で手軽に取り入れられる「ゆる薬膳。」の提案を、執筆やセミナーなどを通して行う。『ゆる薬膳。365日』（JTBパブリッシング）『ゆる薬膳。』（日本文芸社）『中年女子のゆる薬膳。』（文化出版局）など著書多数。
http://www.yuruyakuzen.com