#03
ちゃんとデトックスできる「ゆる薬膳。」
『しじみ豚汁』
暖かくなりだすと、蓄積した余分なものをリセットし、脂肪や老廃物を排出する「解毒」がスタート。デトックスだけでなく、ダイエット、季節の変わり目の不調改善にも役立つ食材を取り入れましょう。
RECIPE MOVIE
- 材料【2人分】
-
- しじみ（砂抜きする）200g
- 昆布（5㎝角）1枚
- 干ししいたけ1個
- 黒きくらげ（乾燥）3g
- ニンジン（いちょう切り）50g
- ごぼう（ささがき）50g
- ねぎ（1センチ程度の輪切り）１／4本
- さといも（皮をむいて1cm程度の厚さに切る）2個
- こんにゃく（ひと口大に切る）１／4枚
- サラダ油適量
- 豚小間切れ肉100g
- しょうがのすりおろし少々
- みそ大さじ3
※調理時間：約15分
1
しじみは砂抜きをする。昆布は水3カップに入れて30分程度ひたしたのち、火にかけて沸騰直前に取り出す。干ししいたけは水で戻しておく（戻し汁もとっておく）。黒きくらげも水でもどしておく。
2
ニンジン、ごぼう、ねぎ、さといも、こんにゃくを（材料）にあるように切り、戻した干ししいたけは薄切りに、戻した黒きくらげは食べやすい大きさに切る。
3
フライパンにサラダ油を入れて、豚小間切れ肉を炒めて、火が通ったら❷を炒めて、昆布だし、干ししいたけの戻し汁1／4カップを加えて10分程度具材が柔らかくなるまで煮る。
4
そこにしじみを入れて殻が開いたら、すりおろしたしょうがとみそを解き加え、器に盛る。
POINT
黒きくらげは、血を補うとともに、血液を浄化して巡りをアップ。解毒作用のあるしじみは、体を冷やす寒性ですが、ねぎやしょうがを入れることで冷やす効果を和らげます。
PROFILE
薬膳アテンダント。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）に入学、国際中医薬膳師資格取得。普段の暮らしの中で手軽に取り入れられる「ゆる薬膳。」の提案を、執筆やセミナーなどを通して行う。『ゆる薬膳。365日』（JTBパブリッシング）『ゆる薬膳。』（日本文芸社）『中年女子のゆる薬膳。』（文化出版局）など著書多数。
http://www.yuruyakuzen.com