目の疲れや乾燥を和らげる
『鮭と大根の酒かす煮』
- #目の疲れ
- #乾燥
- #汁物
目を労わり、全身すっきり！
- 鮭
- 補血・利水作用に優れ、水の巡りをスムーズにして老廃物を排出。目に必要な栄養を補い、疲れ目を癒やします。
- 大根
- 補陰・化痰作用があり、目の乾燥や水毒による目の不調を解消。うるおいを与えます。
- 酒かす
- お腹を温め、消化機能を高めながら体内の余分な物質をデトックス。冷えを和らげ、免疫力アップにも。
- 材料【2名分】
-
- 大根200g（約1/4本）
- 白ねぎ1/2本
- 酒かす10～20g
- みりん大さじ1
- 塩鮭（薄塩）2切
- みそ15g
- 三つ葉適量
1
野菜の下準備大根は2cm厚さの半月切り、白ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。
2
煮る鍋に大根、酒かす、みりん、水をひたひたに入れる。フタをして強火で加熱し、沸騰したら弱火にして約20分煮る。
3
鮭の下準備鮭を2等分にそぎ切りし②の鍋に加え、白ねぎも一緒に入れる。
4
仕上げみそを加え、全体を優しく混ぜながら5分ほど煮る。火を止めてそのまま10分蒸らし、味をなじませる。器に盛り付け、刻んだ三つ葉を添えて完成！お好みで七味唐辛子をふっても◎
PROFILE
薬膳料理研究家、管理栄養士。スーパーでそろう食材だけでつくる薬膳料理教室を2002年より開講。主婦目線のリアルなレシピで、メディア出演や講演なども行いながら、飲食店や福祉施設などへの献立やレシピ提供、鍼灸院にて食事相談も行っている。著書は「ナチュラル薬膳～スーパーでそろう食材だけでつくるがんばらないわたしの薬膳レシピ」、「おうち薬膳〜かんたん、おいしい、きれいになる」などがある。